Une symphonie de saveurs changeantes au rythme des saisons
Lorsque les convives s’installent au restaurant, ils entament un voyage culinaire unique, guidés par la saisonnalité et les ingrédients locaux. Chaque plat est une véritable œuvre d’art, reflétant les délices éphémères. Au début de printemps, les chefs talentueux célèbrent la renaissance de la nature avec des saveurs amères, comme le sésame grillé et la mâche sauvage, accompagnés de délicats parfums de fleurs de cerisier.
À l’approche de l’été, les invités sont enchantés par des ingrédients rafraîchissants tels que le concombre croquant agrémenté d’une touche de yuzu, rappelant les brises estivales qui apaisent les chaudes journées. À l’automne, les convives se régalent de plats aux saveurs riches et profondes, avec des champignons matsutake et du potiron kabocha, évoquant les riches couleurs de l’automne dans les montagnes environnantes. Enfin, en hiver, les légumes racines, tels que le navet daikon et le radis noir, sont sublimés pour apporter des saveurs nutritives et réconfortantes, véritable régal pour les sens en cette saison froide.
