Du 27 juin au 1er juillet, le Salon des Manufactures Alain Ducasse prend ses quartiers dans le Restaurant le Meurice Alain Ducasse qui ouvre, à l’occasion, ses portes à l’heure du déjeuner.  
   
Le temps d’une semaine, Amaury Bouhours, chef exécutif de l’hôtel Le Meurice et ses équipes accueillent le chef du Salon des Manufactures Alain Ducasse, Alessandro Lucassino.  Il signe une carte fraiche et légère qui sent bon le soleil et l’été. 

Les convives peuvent ainsi découvrir en plusieurs services les associations surprenantes « mets et glaces » qui font la renommée du restaurant : Tomates multicolores, vanille et citron, glace huile olive ; Aubergine ‘brûlée’, ail noir et grenade, sorbet grenade/menthe ou encore Sardines à la flamme, concombre mariné, pomme de terre, dashi rafraîchi, sorbet menthe. Le savoir-faire autour du chocolat est également mis à l’honneur au moment du dessert avec notamment le Chocolat Java, whisky et feuille de tabac, glace Java.

 
   
Le menu se compose de six séquences permettant de se plonger dans l’univers des Manufactures Alain Ducasse et de prendre le temps d’apprécier chacun des artisanats, de la glace au chocolat en passant par le café.

Baigné de lumière avec ses quatre grandes fenêtres donnant sur le Jardin des Tuileries, le Restaurant le Meurice Alain Ducasse a été un choix évident pour accueillir ce « pop-up » estival du Salon des Manufactures qui se situe à deux pas du Palais Royal. En salle, les équipes d’Olivier Bikao, directeur du restaurant, assurent un service de palace, qui sait se faire spontané et détendu pour une expérience entière et authentique.

Informations pratiques

Restaurant éphémère du Salon des Manufactures Alain Ducasse au Meurice du 27 juin au 1er juillet

75 € par personne – menu en 6 plats de dégustation hors boissons. Sur demande le service pourra être assuré en moins d’une heure trente.

Réservation : Restaurant.lmp@dorchestercollection.com // +33 (0)1 44 58 10 55

 

 
A propos du Salon des Manufactures

Le Salon des Manufactures est un lieu d’expression des savoir-faire des manufactures Alain Ducasse qui émane de la volonté de maîtriser le produit dès son origine que ce soit pour le chocolat, la glace ou le café et bientôt les biscuits. Le restaurant est ouvert au déjeuner et jusqu’à 19h, du mercredi au samedi ainsi que le dimanche pour le brunch.

11 Rue des Petits Champs, 75001 Paris

 

 
A propos d’Alessandro Lucassino

Derrière la carte délicate et raffinée du Salon des Manufactures se cache le Chef Alessandro Lucassino.
Né en Italie à Follonica, il aime la cuisine depuis ses dix ans. Il travaille dans des restaurants d’Italie de ses 14 à 21 ans (principalement pendant les saisons d’été) dont le restaurant de l’Andana et gardera le contact du Chef Pascal Féraud. Lorsqu’il envoie des CV pour venir à Paris, il est recontacté pour travailler au sein du restaurant Le Jules Verne à la Tour Eiffel. Il débute en tant que commis de cuisine et après 3 ans, il devient chef de partie puis sous-chef. Par la suite, il passe au Plaza Athénée aux côtés du Chef Philippe Marc. Durant 3 ans, il cuisine pour Le Relais Plaza, la Cour Jardin, la Galerie, la Terrasse Montaigne, le Bar ainsi que le room service. Il est depuis octobre 2021, le chef du restaurant le Salon des Manufactures Alain Ducasse.

 

 
 

A propos d’Amaury Bouhours

Après ses études au lycée hôtelier de Soissons, Amaury décroche un stage au Louis XV – Alain Ducasse, à Monaco, en 2008. Pour le jeune homme de 18 ans, l’expérience est décisive : « J’avais toujours voulu travailler dans des restaurants de haute gastronomie. Mais, là, tout à coup, je passais du rêve à la réalité et ça a été le véritable déclic ». C’est aussi le début de la découverte de la cuisine ducassienne, de la précision et des produits d’exception. Alain Ducasse repère rapidement le potentiel de ce jeune débutant prometteur. Voici donc Amaury parti, en 2009, comme commis au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, à Paris. Il y reste six ans, sous la direction successivement de Christophe Moret, Christophe Saintagne puis Romain Meder. En 2016, Amaury rejoint Le Meurice – Alain Ducasse comme Chef de cuisine adjoint de Jocelyn Herland. Au moment du départ de ce dernier, en juin 2020, c’est tout naturellement à Amaury qu’Alain Ducasse confie les rênes de l’établissement.

 

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