La Cuillère d’Or, un concours gastronomique pour les femmes, créée par une femme, Marie Sauce-Bourreau

Les finales de la Cuillère d'Or, des concours gastronomiques 100% féminins, ont lieu le 9 novembre prochain à l'école Ferrandi Paris, mais déjà, Marie Sauce-Bourreau, sa présidente-fondatrice est à fond.

Elle porte seule et bénévolement cet événement qu'elle a pensé pour les femmes en 2008, alors que sa fille n'avait que 4 ans. Son objectif ? Faire de la Cuillère d'Or un tremplin pour les femmes encore trop sous représentées dans les concours gastronomiques.

« L'accompagnement des femmes est une cause qui me parle énormément. Cette volonté de leur donner confiance était ancrée en moi, et l'arrivée de ma fille m'a encore plus poussée. J'ai donc imaginé La Cuillère d’Or comme un espace où l’on ose enfin s’exprimer pleinement à travers sa cuisine et affirmer son talent. C’est un tremplin qui donne la confiance d’aller plus loin, de se présenter à des concours mixtes de haut niveau et de prendre sa place dans la gastronomie. Mais c’est aussi une aventure collective, fraternelle et sororelle, portée par l’entraide, la solidarité entre femmes et l’engagement de tous ceux qui, femmes et hommes, font avancer ensemble les lignes de notre gastronomie », détaille Marie Sauce-Bourreau.

Autodidacte tombée très jeune dans la marmite des médias et de la gastronomie, Marie Sauce-Bourreau fait partie de l'équipe de lancement de Cuisine TV, avec Dominique Farrugia, qu'elle porte pendant six ans avant de basculer vers des projets plus personnels. Elle monte alors sa propre agence de communication sur la gastronomie et l'art de vivre et devient l'une des premières agents de Chefs.

Cette expérience lui ouvre de nombreuses portes et elle est élue présidente de l'association de la Chaîne des Rôtisseurs France, la plus vieille association gastronomique internationale, avant de prendre la présidence de l'association des Toques Françaises, une des plus connue et reconnue, qu'elle quitte en 2022.

Durant 8 ans, elle développe et restructure l'association et va même organiser les 20 ans sur le porte hélicoptères amphibie de la Marine nationale, le Dixmude. Car depuis toute petite, Marie Sauce-Bourreau entretient un lien étroit avec l'Armée.

Marie Sauce-Bourreau et l'Armée, une histoire familiale

Au-delà de la cuisine, l'autre grande passion de Marie Sauce-Bourreau est l'Armée. Son arrière-grand-père a fondé l'Union des Aveugles de Guerre, son papa était dans la Marine, et Marie Sauce-Bourreau est l'une des seules de la famille a être ni militaire, ni policière.

Elle reçoit la croix de chevalier dans l'Ordre National du mérite en 2021, qu'elle célèbre dans les locaux de l'association de son arrière-grand-père. Elle est également sacrée Commandeur dans l'Ordre du mérite agricole en 2023 et intègre le Conseil de l'Ordre. Elle intègre la réserve citoyenne défense sécurité de la Marine Nationale en juillet 2024

Depuis, Marie Sauce-Bourreau s'attache à nouer des liens entre le monde gastronomique et le monde militaire, d'où le thème de cette édition de la Cuillère d'Or, " infiniment mer ", clin d'oeil à la Marine Nationale qui célèbre cette année 400 ans. Elle accompagne le service du commissariat des Armées à l'organisation du concours culinaire inter-armées, le Trident d'Or, et c'est naturellement que Sylvie Pion, Commissaire Général, Directrice du Centre Interarmées de Soutien Restauration Loisirs du Ministère des Armées, devient marraine 2026 de la cuillère d'Or.

Marie Sauce-Bourreau est aussi chargée d'organiser le deuxième forum France de l'Alimentation en 2025, initié en 2019 par le Président de la République Française, Emmanuel Macron.

" On dit souvent que la sauce est le liant de chaque plat, ça me correspond bien parce que j'adore faire le lien entre différentes personnalités et entre différents domaines ", plaisante-t-elle.

Un thème " Infiniment Mer " pour les trophées cuisine et pâtisserie

Chaque candidate dispose de 3h00 pour réaliser une entrée et un plat pour le trophée cuisine, ou un dessert pour le trophée pâtisserie, dressés sur assiettes pour 7 personnes, sur le thème « INFINIMENT MER ». Ces plats et desserts doivent être créatifs.

L’entrée : Doit être à base de Moules de Bouchot et de Langoustines calibre 8/10 (15 pièces fournies par l’organisation). Le reste des ingrédients (à la charge des candidates) doivent être des produits frais issus de la production française et de saison, respectant le développement durable et la saisonnalité au moment de la finale.

Le plat : Doit être à base de Lieu Jaune (Lieu entier fourni par l’organisation) et accompagné de 2 garnitures : La première à base d’artichaut et de carottes des sables. La seconde à base de champagne rosé. Il est également demandé aux candidates de travailler autour d’une variété d’algues de leur choix.

Le dessert : Doit être à base de chocolat, poudre d’algues, champagne rosé et cédrat. Pour le chocolat, les candidates peuvent choisir dans la liste suivante fournie par notre partenaire Cacao Barry : Chocolat noir : Matsiro 70%, Inaya 65% – Chocolat au lait : Alunga 41% – Chocolat blanc : Zéphyr 34%, Zéphyr Caramel 35%. Les poudres d’algues seront à la charge des candidates en fonction de leur choix, mais devront impérativement être présentées dans le dossier de candidature. Le reste des ingrédients (à la charge des candidates) doivent être des produits frais issus de la production française et de saison, respectant le développement durable et la saisonnalité au moment de la finale.

Le jury

Présidente d'honneur 2026 des Concours :

Danielle Crost, Cheffe Propriétaire du Castor Gourmand à Crémieu (38).

Marraine 2026 des Concours : Sylvie PION : Commissaire Général, Directrice du Centre Interarmées de Soutien Restauration Loisirs du Ministère des Armées. Président du trophée cuisine : Pierre Caillet – Meilleur Ouvrier de France – Chef Propriétaire de la Maison Caillet – Le Bec au Cauchois* à Valmont (76). Présidente du trophée pâtisserie : Noémie Honiat : Pâtissière passionnée et championne de France du dessert, Toque d’Or.

À propos de La Cuillère d'Or

Dans un univers gastronomique encore largement dominé par les hommes, La Cuillère d’Or s’est imposée, depuis sa création en 2010, comme une initiative à part. Imaginé par Marie Sauce-Bourreau, ce concours 100 % féminin a une ambition claire : faire émerger, valoriser et accompagner les talents féminins en cuisine et en pâtisserie. Au fil des éditions, organisées notamment à Paris, au Pérou, en Espagne, dans des lieux emblématiques de la gastronomie et de la formation, le concours a su gagner en légitimité et en visibilité.

Le concours agit ainsi comme un premier pas structurant, un espace où l’on se teste, où l’on se révèle, avant de franchir d’autres étapes dans des compétitions plus larges et souvent plus exposées. Dans un secteur historiquement compétitif, le concours cherche à faire émerger une autre dynamique : celle d’un réseau de femmes qui se soutiennent, se recommandent et avancent ensemble. Cette philosophie se traduit aussi bien dans l’accompagnement des candidates que dans l’esprit des épreuves, où bienveillance et exigence cohabitent.