La Biennale accueille Gustave, restaurant éphémère signé par le Chef Nicolas Sale 2** Michelin
Restaurant hors du temps dans un lieu magique face à la Tour Eiffel, Nicolas Sale, chef doublement étoilé vous presente un menu d’exception en 5 plats.
│MENU NICOLAS SALE│
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Trois pièces cocktail végétales en cuillère automnale
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Entrée en 3 moments : la Saint Jacques
L’ appât : soupe de barbe et corail
Marinée, condiment butternut, kumquat et graines de courge, vinaigrette aux agrumes
Poêlée, lentilles beluga, émulsion de jus de truffe
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La Daurade Royale : déclinaison artichauts, safran et coquillages
Volaille jaune des Landes : Contisée orange basilic, aux grains de noyaux d’olives, fenouil et Kalamata
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Dessert en 3 moments : Chocolat et Agrume
La touche : ganache framboise, sorbet cacao
L’agrume en mirliton et glace Kalamansi
La sucrerie : tartelette et truffe
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│ JEUDI 2 DÉCEMBRE│
│VENDREDI 3 DÉCEMBRE│
│ SAMEDI 4 DÉCEMBRE│
Réservation obligatoire directement sur le site : www.gustave-ephemere.fr
Pour tout renseignement veuillez contacter le : 06 45 81 85 22