Le Chef José Maria Goñi Martínez ouvre sa première adresse à Paris et invite l’Espagne à table

Rosario marque l’arrivée d’une Espagne vibrante et décomplexée au cœur de Paris. Aux commandes : le Chef José Maria Goñi Martínez, figure montante de la scène ibérique, formé dans les plus grandes maisons aux côtés de Martín Berasategui, chef le plus étoilé d’Espagne.

Fort d’une carrière exemplaire et déjà étoilé lui-même, il signe ici sa première adresse parisienne — une table qui bouscule les codes et redonne à la cuisine espagnole ses lettres de noblesse. Avec Rosario, le Chef entend redéfinir l’identité culinaire espagnole dans la capitale : authentique mais audacieuse, ancrée dans la tradition mais résolument contemporaine. Chaque plat est un hommage aux saveurs du pays, sublimé par une maîtrise technique et un amour profond du produit juste.

Rosario, c’est aussi une histoire intime et familiale. Celle d’Adrien, cofondateur franco-espagnol, qui grandit entre deux cultures et trouve dans les recettes de sa tante Rosario la mémoire vivante d’une Espagne généreuse et sincère. Ensemble, ils ont imaginé un lieu où l’on cuisine comme on vit là-bas : avec le cœur.

Ouverture octobre 2025
96, rue de Richelieu, 75002 Paris