Quand l’huile d’olive raconte un patrimoine vivant, au coeur de la Sainte-Victoire
À l'approche de Noël, Héritage Victoire dévoile une collection d'huiles d'olive à déguster autant qu'à offrir, avec en point d'orgue les éditions Centenaire et Millénaire, produites en séries très limitées. Une sélection qui invite à glisser sous le sapin un peu de Provence et tout le savoir-faire du Domaine.
Au coeur de la mythique Sainte-Victoire, Christian et Julie Davico-Pahin, père et fille, font renaître une terre familiale de 50 hectares pour y imaginer un domaine d'un nouveau genre, entre agriculture, gastronomie, patrimoine et art de vivre provençal. Une histoire de famille et de transmission, portée par une même volonté : préserver ce territoire et en révéler toute la richesse à travers l'huile d'olive.
Le Domaine abrite aujourd'hui des oliviers anciens, certains centenaires, d'autres millénaires, réimplantés en Provence pour leur offrir une seconde vie. Autour de ce patrimoine vivant se dessine une collection d'huiles d'olive guidée par un parti pris : privilégier le temps, le geste et la qualité, dans le respect des arbres et de leur histoire.
LA CENTENAIRE & LA MILLÉNAIRE
Deux micro-cuvées, témoins d'un patrimoine vivant
Au sommet de la collection Héritage Victoire, La Centenaire et La Millénaire sont issues d'oliviers centenaires et millénaires originaires d'Espagne et du Portugal. Réimplantés au pied de la Sainte-Victoire, ces arbres ont trouvé une nouvelle terre où poursuivre leur histoire.
Produites exclusivement à partir de leurs olives, ces deux micro-cuvées sont éditées en quantités très limitées. La récolte s'effectue entièrement à la main. Chaque bouteille de 20 cl est numérotée et accompagnée d'un certificat d'authenticité.
Pour chaque millésime, l'artiste peintre Marie Deforche signe une étiquette originale. Une rencontre entre patrimoine oléicole et création contemporaine, qui inscrit La Centenaire et La Millénaire au-delà de la seule dégustation.
LA MILLÉNAIRE
La plus rare des cuvées Héritage Victoire
Née de la récolte des oliviers millénaires du domaine, La Millénaire en est la cuvée la plus confidentielle. Elle dévoile une huile ronde, forestière et charnue, reflet de ces arbres monumentaux réimplantés au pied de la Sainte-Victoire.
La Millénaire : 20 cl : 46 €
Disponible début novembre 2026, en édition limitée.
LA CENTENAIRE
La vivacité des oliviers centenaires
Issue exclusivement de la récolte des oliviers centenaires du domaine, La Centenaire révèle une huile fraîche et vivace, façonnée par le terroir de la Sainte-Victoire.
La Centenaire : 20 cl : 41 €
Disponible début novembre 2026, en édition limitée.
LES GRANDS CRUS
L'huile d'olive comme produit de dégustation
Avec ses Grands Crus, Héritage Victoire aborde l'huile d'olive comme un produit de dégustation à part entière. Les olives, issues d'arbres espagnols réimplantés au pied de la Sainte-Victoire, sont récoltées entièrement à la main. Elles sont ensuite extraites à très basse température – 22 °C maximum – dans le moulin du Domaine.
La collection se décline en trois expressions : Fruitée verte, Fruitée mûre et Maturée.
Fruitée verte et Fruitée mûre – 35 cl : 31,50 € / 50 cl : 39,50 €
Maturée – 35 cl : 32,50 € / 50 cl : 41,50 €
Disponibles début novembre 2026.
UNE JOURNÉE EN PROVENCE
Trois huiles pour vivre la Provence au fil de la journée
Avec Une Journée en Provence, Héritage Victoire réunit trois huiles aux profils aromatiques distincts, chacune associée à un moment de la journée. 05h50, fruitée verte, se distingue par sa fraîcheur et son intensité. 13h13, fruitée mûre, offre un profil plus doux et généreux. 20h02, maturée, révèle des notes plus profondes et complexes.
Trois cuvées qui traduisent, chacune à leur manière, les différentes expressions de l'olive en Provence.
05h50 et 13h13 – 35 cl : 26 € / 50 cl : 30 €
20h02 – 35 cl : 27 € / 50 cl : 32,50 €
Disponibles début novembre 2026.
HÉRITAGE VICTOIRE
UN DOMAINE PATRIMONIAL AU PIED DE LA SAINTE-VICTOIRE
Héritage Victoire est d'abord une histoire de famille et de transmission. Christian et Julie Davico-Pahin, père et fille, font renaître une terre familiale de 50 hectares au pied de la Sainte-Victoire. Leur ambition : y construire un domaine patrimonial consacré à l'olivier, à la gastronomie et à la création.
Le Domaine abrite un sanctuaire d'oliviers anciens, dont certains sont centenaires ou millénaires. Ici, le temps long prime sur le rendement. La récolte est entièrement manuelle, les productions sont limitées et les huiles sont élaborées sur place, dans le moulin du Domaine.
Héritage Victoire se conçoit également comme un lieu de découverte et de transmission. Visites des oliveraies, dégustations, immersion pendant les récoltes et événements privés ou professionnels ouvrent progressivement le Domaine au public.
À terme, Héritage Victoire entend faire de ce site une destination dédiée à la culture de l'olivier et à l'art de vivre provençal, où se rencontrent patrimoine, gastronomie et création. Avec une ambition : inscrire l'huile d'olive parmi les grands produits de dégustation.
